Cuscús de pollo.

200 g de Cuscús                    3 Cebolla picada                                2 Zanahorias picadas

100 g de Albaricoques secos     1  pizca de Canela en polvo          1 Ajo picado

100 g de Pasas sin hueso      1 Calabacín picado                            Cilantro fresco

Aceite de oliva                       2 pechugas pollo a dados

·        En una cacerola sofríe la cebolla y la zanahoria.

·        Freír ligeramente el pollo cortado a daditos.

·        Añade el ajo y la canela y rehoga durante un par de minutos.

·        Añade los albaricoques secos, las pasas, el calabacín y los dados de pollo frito y deja cocer 10 minutos.

·        Prepara el cuscús añadiendo agua hirviendo sobre un colador que contenga el cuscús.

·        Remover para que no se apelmace.

·        Dispón un lecho de cuscús y sirve las verduras sobre él. Espolvorea por encima con el cilantro picado.