Solomillo con pasas y piñones

750 g. solomillo de cerdo                   250 ml. crema de leche         100 g. pasas

100 g. piñones                                    75 cl. Coñac                           Aceite, sal y pimienta

·        Cortamos el solomillo en trozos de dos dedos de grosor y salpimentamos. Los doramos ligeramente en aceite sin que lleguen a hacerse del todo. Reservamos.

·        En el mismo aceite, rehogamos las pasas y los piñones y añadimos el coñac. Esperamos a que el licor se consuma y añadimos la crema de leche y el líquido que suelta la carne.

·        Cuando la mezcla empiece a hervir, añadimos la carne y dejamos cocer 10 minutos más para que se acabe de hacer y ya está listo para servir.